La Commissione europea ha
adottato un nuovo regolamento che riduce approssimativamente del
20% i limiti per l’uso di nitriti e nitrati come additivi
alimentari. I nitrati (indicati dalle sigle E251 ed E252) e i
nitriti (E249 ed E250) sono utilizzati nella preparazione della
maggior parte dei salumi, perché proteggono dai batteri patogeni
e aiutano a mantenere il colore roseo. Ma all’interno del nostro
organismo i nitriti possono trasformarsi in nitrosammine,
ritenute cancerogene. I nuovi limiti, indica la Commissione
europea, garantiscono l’effetto antibatterico ma riducono i
rischi circa il secondo aspetto.
“Impostando nuovi limiti per i nitriti e gli additivi dei
nitrati nel cibo, stiamo facendo un altro passo verso la
sicurezza alimentare e realizzando un’altra azione importante
nell’ambito del piano contro il cancro in Europa”, ha detto la
commissaria competente Stella Kyriakides. “Invito l’industria
alimentare ad applicare rapidamente le nuove regole”, ha
concluso.
Gli operatori di attività alimentari avranno ora due anni per
adattarsi a questi nuovi limiti.
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Fonte Ansa.it